Pesto van Oostindische kers

Ingrediënten uit het voedselbos
– 50 gram Oost-Indische kers bladeren
– 50 gram geroosterde walnoten
– 1 teen knoflook fijngehakt
– 5 gram muntblaadjes
– bloemetjes komkommerkruid

Ingrediënten zelf toe te voegen
– 1 citroen (sap en rasp)
– 35 gram belegen kaas
– 1 gram zout
– peper
– olijfolie

Bereiding
1. Maal het OI-kers blad, noten, kaas, knoflook, munt en een paar eetlepels olijfolie fijn in een hakmolen of de beker van de staafmixer of maak fijn in een vijzel
2. Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe en olijfolie tot de gewenste smeuigheid bereikt is
3. Voeg als laatste de citroenrasp en de bloemetjes van het komkommerkruid toe

Recept: Berbera van den Hoek